酒蔵見学。

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20100220_koshiki.jpg
取材最終日。七日町の鶴乃江酒造さんにお邪魔しました。
小学校のときの同級生二人が酒蔵見学をするというので、急遽、便乗です。

写真は、甑(こしき)といわれる道具。
日本酒作りには欠かせない、お米を蒸すための蒸籠(せいろ)のようなものだそう。
甑の下には大きな釜がありました。ここでお湯を沸かして、蒸すんですね。

鶴乃江さんでは、歴史のある蔵で、昔から使っている道具を使い、できるだけ機械ではなく人の手でお酒が作られています。
だから、つくることができる量には限界がある。
その限界を超えてまで、商売をしようとは思わない。
大量生産はせず、品質を第一に考える姿勢にうたれました。


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